Кухня Грузии

Грузинская традиционная кухня, одна из богатейших во всем мире. Она известна не только на территории Грузии, но и за ее пределами.

Согласно легенде после одного из сытных застолий Бог решил перейти через очень высокие Кавказские горы. При восхождении из сумки Бога случайно выпали хлеб и мясо. Место, на которое упали продукты, назвали Грузией, страной, для которой национальная кухня- это не просто застолье, это часть грузинского культурного наследия.

В нем участвует четыре элемента: хлеб (еда, в частности), вино, тосты и музыка. Раньше традиции грузинской кухни во всех регионах были совершенно разными, но на протяжении веков многое изменилось и разница теперь незначительная.
На востоке в основном хлеб пекли из пшеницы (шоти и лаваши), а вот на западе предпочитали лепешки из кукурузной муки «Мчади» или же «Гоми» (каша из кукурузной муки). Различие было не только в хлебе, но и в сыре. На западе популярными были сыры из коровьего молока- Имеретинский сыр и Сулгуни, а на востоке их изготавливали из козьего молока- Гуди. А вот остальные блюда были распространены по всей Грузии, знаменитые любиани (фасоль запеченная в тесте), хачапури (сыр запеченный в тесте), хинкали (чем-то похожи на пельмени, но по размеру больше и готовятся только с мясом), мцвади (шашлык из баранины, который можно готовить разными способами), чихиртма (суп из куриного мяса). Эти, и другие, необычайно вкусные блюда готовят в Грузии и сейчас.

Главный в грузинском застолье- это руководитель стола «Тамада». Это очень красноречивый и остроумный человек. Существует древний обычай, согласно которому хозяин,собравший гостей, сам должен быть тамадой, или же выбрать тамаду из числа приглашенных. Ведение праздника – это очень нелегкое и ответственное дело: Тамада обязан контролировать ход застолья, следить за очередностью произносимых тостов и их содержанием. В последовательности произношения тостов есть закономерность. Первыми говорят обязательные тосты: тост-приветствие, пожелание благополучия, следующий тост – поздравление с отмечаемым событием. К главным тостам относятся те, которые произносятся за здоровье родителей и за мир в семье. Последними произносятся тосты за тамаду, его благодарят за прекрасно проведенное застолье, также за хозяев, их благодарят за гостеприимство, желают счастья, здоровья.

Грузинское пиршество всегда сопровождается национальными танцами и песнями.